-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Vagasa

 -Подписка по e-mail

 

Вкусные вегетарианские рецепты!!!

Понедельник, 13 Мая 2013 г. 16:37 + в цитатник

Вкусные вегетарианские рецепты!!!

Два рецепта вегетарианских супов.
 
  • Суп-харчо вегетарианский. Для супа-харчо лучше всего использовать рис неошелушенный (в его оболочке содержится кремний). Его нужно перебрать, промыть и прожарить. Бульон можно приготовить на луковой шелухе. Переберите луковую шелуху, отделяя все непригодные включения, промойте, положите ее в марлевый мешочек с грузом, например, черным кремнем или серебряной ложечкой. Завяжите мешочек тесьмой и опустите его в кастрюлю, проварите шелуху. Бульон обычно золотисто-прозрачный и ароматный. Подсолите его, опустите перец душистый, черный, лавровый лист и рис.
 
Пока варится рис, подготовьте экстракт пряностей на масле (перец черный и душистый молотый, гвоздика, имбирь, кориандр, шафран, кардамон) и приправу куркума. А также, если есть — карри (смесь специй для супов).
 
Нарежьте кубиками морковь, лук и корень петрушки и пассеруйте их на масле, добавьте мелко нарезанные помидоры или томатный сок и томатную пасту. Когда рис будет готов, добавьте в суп масляный экстракт пряностей, спассерованные корнеплоды, мелко нашинкованную зелень и сухую овощную смесь, приправу. Помешайте суп, проследите, чтобы он закипел, и немедленно снимите с огня. Суп готов.
 
Приготовление масляного экстракта: налейте 1-2 ст. ложки растительного масла в маленькую сковородку и доведите его до кипения на огне. Всыпьте пряности и быстро снимите сковороду с плиты. Все ароматические эфиры растворятся в масле и добавят вашим вегетарианским блюдам особый вкус.
 
 
  • Суп из цветной капусты. Приготавливая такой суп, можно пофантазировать, изменяя его вкус набором самых разных овощей (картофель, помидоры, кабачки, репа, перец болгарский, пряности, маслины и т. д.). Все зависит от времени года и ваших возможностей.
Цветную капусту разбирают на кочешки, бланшируют в кипящей соленой воде. И добавляют в суп уже перед самой готовностью, доведя потом его лишь до кипения, так как капуста в супе должна слегка похрустывать. Бульон приготавливают, как для супа-харчо. Маслины и зелень добавляют в тарелку перед подачей супа на стол.
 
► Рецепты вторых блюд.
 
Вторые блюда также бывают очень вкусными, даже если готовить их без мяса или рыбы. Попробуйте приготовить их по приведенным рецептам, не пожалеете.
 
  • Шницель капустный. Свежую капусту пропустите через мясорубку, чередуя с корочкой черного хлеба, спассерованными кореньями (морковь, белый корень, лук), свежим чесноком. Можно это все протереть в блендере. В полученный фарш добавьте сухую овощную смесь, приправу, соль, молотые пряности (перец душистый и черный, кориандр, имбирь, шафран, карри и др.). Хорошо перемешайте, сформируйте шницеля. Обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте в кипящем растительном масле. В качестве приправы к шницелям можете подать соус томатный с кольцами поджаренного лука. Зеленый лук, укроп и петрушка прекрасно дополнят блюдо.

 

  • Картофель, репа или брюква, фаршированные и запененные. Отобрать для приготовления блюда картофелины среднего размера, правильной формы. Помыть, почистить их, разрезать пополам и вынуть ложкой сердцевину из очищенных полуклубней.
Коренья моркови, петрушки, сельдерея, лук, перец болгарский нашинковать и спассеровать на масле. Добавить пряности, зелень, сухую овощную смесь, приправу. Полученную овощную смесь хорошо вымешать и нафаршировать ею подготовленные половинки клубней. Смешать 1:1 растительное масло и воду и сбрызнуть этой смесью овощи перед запеканием. Нашинкованные полукартофелины выставить рядами на противне и запечь в духовке до готовности. Подавая к столу, украсьте зеленью, кусочками огурца, помидора.
 
Чтобы разнообразить меню в период очищения и после него, можно приготовить крупяные котлеты - овсяные, ячневые, пшеничные и т.д. Они удовлетворяют даже самых закоренелых мясоедов, а готовятся очень просто. Например, котлеты овсяные мясоеды часто путают с куриными.
 
  • Котлеты овсяные. Крупу овсяную переберите, промойте и замочите на 6-8 часов. Она станет мягкой и сочной. Измельчите ее вместе с пассерованными кореньями, морковью и луком, свежим чесноком, зеленью в блендере. Аккуратно соберите белую жидкость (овсяное молочко), выделяющуюся при замочке овсянки, и смешайте с полученной крупяной массой. Добавьте пряности, сухую овощную смесь, приправы, соль. Перемешайте до получения однородной массы. Разогрейте сковороду с маслом и разливайте овсяную массу на сковороду ложкой, как оладьи. Поджариваются оладьи быстро, образуя хрустящую, румяную корочку. Не менее полезны и вкусны котлеты из других круп: перловки, пшена, гречи и др.
На гарнир к крупяным котлетам обычно подают овощи, например, запеченные в духовке, а также различные соусы и приправы. Очень хороши горчица, хрен, соусы с чесноком.
 
Но не забудьте, что для употребления любой острой пищи есть противопоказания. Поэтому не забывайте консультироваться с врачом по поводу своих заболеваний.
 
© Народный Лекарь. Спецвыпуск. 
 
Читайте также полезную статью "Соколечение от паразитов!"
 

Серия сообщений "Кулинарные рецепты/советы":
Часть 1 - Манты - вкуснятина!!!
Часть 2 - Сдобные булочки с маком (по рецепту теста французских булочек бриош)
...
Часть 20 - После Пасхи - готовим из яиц
Часть 21 - Складываем салфетку "Шапка епископа"
Часть 22 - Вкусные вегетарианские рецепты!!!
Часть 23 - Котлеты домашние "с секретом"
Часть 24 - Вкусная и красивая выпечка. МК-фото.
...
Часть 28 - Баурсаки-казахские пончики во фритюре
Часть 29 - ЭТО ПРОСТО БОМБА! СУПЕР-ПИРОЖКИ!!!
Часть 30 - Бесподобно вкусные булочки "бриош" с маком!!!

Метки:  

Процитировано 16 раз



Кохагед   обратиться по имени Среда, 05 Июня 2013 г. 17:52 (ссылка)
Аппетитно .
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Четверг, 06 Июня 2013 г. 09:54ссылка
дааааааа, как в рекламе: "... что хочется съесть их")))
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку